Concienciación, conocimientos y prevención en la gestión de las necesidades dietéticas especiales
619,00€
Descripción
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Conseguir a través del curso una mayor IMPLICACIÓN Y conocimiento de los y las trabajadoras.
Resaltando a lo largo del mismo la importancia del personal en todas las fases del proceso recalcando el FACTOR MULTI-Alérgico y la enfermedad celiaca. Dietas y desplazamientos no incluidos en el precio ni en la bonificación. Precio por formación hasta 25 personas |
| Unidades (Personas): 25 |
| Vas a aprender: – Higiene alimentaria y buenas prácticas. Veremos cuáles son las normas básicas y se verán las buenas prácticas de manipulación a lo largo de las etapas del proceso de producción. – Contaminación CRUZADA. Definición y clasificación: Físicos, químicos, Biológicos. – Normas Básicas de Higiene del Manipulador de Alimentos – Trazabilidad – Normativa: Etiquetado e información al consumidor – Sistemas de auto-control. Nos adentraremos en un sistema de auto-control, de esta forma veremos para que sirve. – Registros, para que sirven y la importancia de rellenarlos. Etiquetas intermedias. – La alteración de los alimentos y contaminaciones / Enfermedades producidas por alimentos / Sistemas de lucha contra los microorganismos / Conservación de los alimentos – Gestión de dietas para necesidades especiales. Conoceremos los tipos de dietas especiales (Alergenos). – Grandes grupos, (menus no cerdos, ovolactovegetarianos…) Prevalencias de las alergias e intolerancias. – Procedimiento de dietas especiales. Plasmaremos la importancia de realizar correctamente el procedimiento: – Solicitud y aceptación de la dieta. Diseño de la dieta. Programación. Aprovisionamiento. – Elaboración de platos de dietas. Limpieza general. Expedición y transporte. Buenas prácticas de manipulación generales. – Normativa: Etiquetado e información al consumidor – Conocer y aplicar al detalle el PROTOCOLO implantado y así crear un entorno seguro cuidando todos los aspectos susceptibles de convertirse en un peligro potencial de una forma sencilla y eficaz. Medidas preventivas para evitar la contaminación cruzada con alergenosde otras elaboraciones, productos y ambientes. – Condiciones y características de las instalaciones – Limpieza y Desinfección |
| Dirigido a: Empresas |
| Duración: 2 horas |
| Modalidad Semanal: A elegir por el cliente |
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