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Concienciación, conocimientos y prevención en la gestión de las necesidades dietéticas especiales - Laztan

Concienciación, conocimientos y prevención en la gestión de las necesidades dietéticas especiales

619,00

Descripción
Conseguir a través del curso una mayor IMPLICACIÓN Y conocimiento de los y las trabajadoras.

Resaltando a lo largo del mismo la importancia del personal en todas las fases del proceso recalcando el FACTOR MULTI-Alérgico y la enfermedad celiaca.

Dietas y desplazamientos no incluidos en el precio ni en la bonificación.

Precio por formación hasta 25 personas

Unidades (Personas):
25
Vas a aprender:
– Higiene alimentaria y buenas prácticas.
Veremos cuáles son las normas básicas y se verán las buenas prácticas de manipulación a lo largo de las etapas del proceso de producción.
– Contaminación CRUZADA. Definición y clasificación: Físicos, químicos, Biológicos.
– Normas Básicas de Higiene del Manipulador de Alimentos
– Trazabilidad
– Normativa: Etiquetado e información al consumidor
– Sistemas de auto-control. Nos adentraremos en un sistema de auto-control, de esta forma veremos para que sirve.
– Registros, para que sirven y la importancia de rellenarlos. Etiquetas intermedias.
– La alteración de los alimentos y contaminaciones / Enfermedades producidas por alimentos / Sistemas de lucha contra los microorganismos / Conservación de los alimentos
– Gestión de dietas para necesidades especiales. Conoceremos los tipos de dietas especiales (Alergenos).
– Grandes grupos, (menus no cerdos, ovolactovegetarianos…) Prevalencias de las alergias e intolerancias.
– Procedimiento de dietas especiales. Plasmaremos la importancia de realizar correctamente el procedimiento:
– Solicitud y aceptación de la dieta. Diseño de la dieta. Programación. Aprovisionamiento.
– Elaboración de platos de dietas. Limpieza general. Expedición y transporte. Buenas prácticas de manipulación generales.
– Normativa: Etiquetado e información al consumidor
– Conocer y aplicar al detalle el PROTOCOLO implantado y así crear un entorno seguro cuidando todos los aspectos susceptibles de convertirse en un peligro potencial de una forma sencilla y eficaz. Medidas preventivas para evitar la contaminación cruzada con alergenosde otras elaboraciones, productos y ambientes.
– Condiciones y características de las instalaciones
– Limpieza y Desinfección

Dirigido a:
Empresas
Duración: 2 horas
Modalidad Semanal: A elegir por el cliente

TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. Todo material didáctico, videos, fotografías, textos, estructura y contenido del curso, know-how, es estrictamente confidencial y están protegidos por los derechos de propiedad intelectual y/o industrial (copyright) sobre los mismos que pertenecen a Laztan, estando totalmente prohibida su reproducción total o parcial, así como la grabación tanto de imágenes (fotografías) como de videos de los cursos.

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