Microbiología aplicada al sector alimentario, identificación, gestión y control de riesgos microbiológicos

499,00

Descripción
– Conocer los microorganismos mas relevantes a considerar en el APPCC de la empresa alimentaria
– Conocer los requisitos microbiológicos legales y no legales. Identificar los riesgos microbiológicos relevantes y aprender a gestionarlos en los procesos y los productos
– Conocer los diferentes tipos de muestreo y análisis microbiológicos de superficies y ambiente
– Capacitar a los asistentes en la decisión de criterios de aceptación
Unidades (Personas):
11
Vas a aprender:
– El APPCC y los riesgos microbiológicos.
– Marco Legal. Microorganismos patógenos contemplados en legislación. Microorganismos indicadores contemplados en legislación.
– Microorganismos no contemplados en legislación.
– APPCC y los controles ambientales.
– Muestreo microbiológico: técnicas de muestreo e interpretación de resultados. Aplicado a superficies y aplicado a aire.
Dirigido a:
Personas que forman parte del equipo APPCC, responsables de calidad y cualquier persona vinculada a la gestión y aplicación / implantación de un sistema de seguridad alimentaria
Duración: 4 horas
Modalidad Semanal: A elegir por el cliente

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